Salutare !
M-am gândit sã mai schimb puţin dinamica postãrilor cu care v-am obişnuit, aşa cã din când în când voi mai adauga câte un interviu luat diferitelor persoane din industria noastrã. De data aceasta s-a nimerit a fi Gary Regan. Apropo, stie cineva cine este Gary Regan? Dacã nu, vaã invit sã îl cunoaşteţi în rândurile urmãtoare...
Nãscut pe 18 Septembrie 1951 la Lancashire, Anglia, Gary Regan a intrat de mic în industria barului. De la varsta de 14 ani de când a început sã lucreze pentru prima oarã turnând beri pentru clienţii fideli ai localului tatãlui saã, "Horse and Jockey" şi pânã ân ziua de azi, şi-a format imaginea unui personaj neobosit şi omniprezent în ceea ce înseamnã bartending-ul modern.
Retras de ceva vreme din spatele barului, grija sa principalã a fost sã transmitã un mesaj corect tinerilor barmani care vin cu paşi repezi în urma sa. Aşadar, începand din 1991 pânã acum a publicat nu mai mult de 12 carţi, toate abordând lumea barului. De la "The Bartender's Bible" (prima sa carte) şi "The Joy of Mixology", pânã la "Annual Manual for Bartenders" şi "The Negroni - A Gaz Regan Notion", carţile sale sunt pline de întelepciune, umor şi multã energie pozitivã.
Pe lângã cãrţile sale, Gary "gaz" Regan publicã şi un newsletter on-line care ajunge la aproximativ 10 000 de barmani şi consumatori. Deasemenea susţine si " Worldwide Bartender Database ", o comunitate online formatã din aproximativ 3000 de membri, 80% din ei fiind din Statele Unite, unde Gary Regan posteazã anunţuri despre job-uri, concursuri, festivaluri şi seminarii.
Colaboreaza cu publicatii precum "The Malt Advocate", "Nation's Restaurant News", "Cheers Magazine", "The Wine Enthusiast" şi "The San Francisco Chronicle" unde are o rubrica intitulatã "The Cocktailian" unde abordeazã diferite aspecte ale bartending-ului.
Lucrãrile sale au apãrut în reviste şi ziare din aproape toatã lumea, în ţãri precum Mozambique, Namibia, Africa de Sud, China, Mauritius etc... (te cam pune pe gânduri, având în vedere cã în "presa" scrisã din România nu a apãrut nimic de genul acesta).
Este fondatorul "The Institute for Mindful Bartending" împreuna cu Dushan Zaric şi Aisha Sharpe, un proiect ce vizeazã partea spiritualã a acestui job. A condus numeroase prezentari şi workshop-uri pe subiectul acesta în Paris, Dubai, Beirut, Moscova şi Statele Unite. Acest subiect, deosebit de important pentru el, este abordat şi pe blogul sãu ori în cãrţile sale "The Annual Manual for Bartenders", motto-ul sãu fiind: "Bartenders can change the world" (Barmanii pot schimba lumea) . Interesant, nu ? 🙂
În timpul sãu "liber" colaboreazã regulat cu cele mai mari companii din lume de bãuturi spirtoase cum ar fi: Diageo, Pernod-Ricard, Heaven Hill, etc. dar şi cu alţi producãtori şi promotori din toatã lumea. În cadrul acestor colaborãri, suţine seminarii, workshop-uri şi jurizeazã competiţii internaţionale de barmani, printre care şi "World Class Reserve" (poate una dintre ele mai mari competiţii pentru barmani).
A fost cooptat în pozitia de conducere in 2011 si 2012 în ceea ce inseamna "Bar Smarts Graduates Program", un program amplu în ceea ce priveşte dezvoltarea bartending-ului pe toate segmentele. Este considerat a fi cel mai complex ghid pentru barmani din lume deoarece implicã seminarii, training-uri, workshop-uri etc. ţinute de cei mai titraţi oameni din domeniu. Nume ca Dale Degroff, Robert Hess, Kathy Casey se numãrã printre cei care le conduc alãturi de Gary Regan.
Deşi este mereu super ocupat şi trãieşte pe alt fus orar, totuşi am reusit sã dau de el şi a fost de acord sã îmi acorde un mic interviu. Pentru a-i pãstra integritatea, nu îl voi traduce. Cine nu înţelege, folosiţi google translate. 🙂
1. We all know Gary Regan from various books, video clips, websites, trainings etc. but we know very little about Gaz Regan, the man. Can you tell us something about yourself that is not bar related?
When I’m not leading my bar life I like to read spiritual books, I studied with a shaman for 20 months and use shamanic rituals in my spiritual practices. Oh, and I LOVE women! J
2. How did you start in the bar industry and what is keeping you here ?
I was brought up in the pub business in the UK and I’ve never wanted to work in any other industry. We serve others, and have a damned good time doing it. What could be better?
3. What makes you so passionate about this trade ?
I love to communicate, to start a conversation, and to hear what others have to say.
4. We know that you are one busy man writing books, judging competitions, doing seminars etc...From all of this bar tending interaction what do you treasure the most ?
When I work behind the bar at the Dead Rabbit, NYC (6 shifts per year!)
5. When are you doing seminars, what do you focus on? What is the first thing that a bartender must know ? What is the most important aspect of this trade ?
Service, service, service. The job is all about being of service and communication. Learn how to talk to people, AND how to listen to people.
6. We've all heard a lot of things (mainly rubbish) about bar trends. What will be next, what will be after etc etc.. I will not ask you about this but instead I want to ask your what do you think about bartending worldwide? Where is it heading to ?
I’m overjoyed about where 21st-century bartenders have taken our craft, and I see it getting better and better all the time. There will be mistakes, but that doesn’t matter. What matters is to keep trying to further our craft.
7. If tomorow you will run out of ink, what would you do for the rest of your life?
Read, watch movies, meditate.
8. We are almost at the finnish line. We know you wrote at least a dozen of papers & books about the Martini but there is not too much written about your personal preference. Can can you tell us how do you drink your Martini ? What is your favourite way of sipping this marvelous drink ? Who knows, maybe you would pop up in our bar one day.
Ice cold. Straight up. One olive. Not too dry. A dash of orange bitters.
9. In the end, is there something that you would like to share with the bartenders from Romania ? When we will see you here mixing some finger-stirred Negronis ?
I’d love to get there soon, but in the meantime I’d like to tell Romanian bartenders that their job is a very important job. By making people happy, bartenders can change the world.
Cheers
